Contenu

• Différence principale
• Tableau de comparaison
• Qu'est-ce que Gorgonzola?
• Qu'est-ce que le fromage bleu?
• Gorgonzola vs fromage bleu

Différence principale

Le Blue Cheese est le type de fromage le plus célèbre sur lequel on a cultivé le moule Penicillium. Il est largement utilisé dans la fabrication d'aliments et est utilisé dans d'autres domaines tels que les vins, etc. apparaissent à la surface du fromage et changent de goût, ces lignes ou lanières sont de couleur bleue, c’est pourquoi on parle de fromage bleu. D'autre part, le gorgonzola est le type de fromage bleu qui a été fondé dans le nord de l'Italie et est appelé fromage italien. Il est composé de lait de vache non écrémé et présente des veines vertes et bleues. Son goût est très différent de celui du fromage bleu ordinaire.

Tableau de comparaison

	Gorgonzola	Fromage bleu
Composé de	Le gorgonzola est composé de lait de vache non écorcé et de moisissure de Penicillium glaucome.	Le fromage bleu ordinaire est composé de lait de brebis, de chèvre et de vache et de glaucome à Penicillium ou de Roquefort à Penicillium.
Apparence	Veines vertes et bleues ou marbrures à la surface.	Des taches bleues ou des bandes sur la surface. Parfois, peut être bleu et gris ou bleu et vert.
Goût	Floconneux et salé	Salé et forte avec un arôme fort.

Qu'est-ce que Gorgonzola?

Le gorgonzola est un type précis de fromage bleu produit dans le nord de l'Italie et désigné sous le nom de fromage italien à pâte persillée. Le Gorgonzola est un lieu situé à Milan. Ce fromage serait originaire de cette région de Milan et porte donc le nom de son lieu d'origine. Bien que beaucoup d’entre eux ne soient pas d’accord avec ce qu’ils ont dit, ils ont une perception personnelle de son origine et prétendent qu’en réalité, ce type de fromage bleu provient de différentes parties de l’Italie. Le gorgonzola est fabriqué à partir du lait non écrémé d'une vache. Il est beurre et purement ferme dans sa forme après avoir complètement développé et déchiré. Il diffère beaucoup du type de fromage bleu que l'on trouve partout dans le monde. Oui, la moisissure Penicillium y a été cultivée, mais la couleur, le motif et même le goût des veines sont assez différents de ceux du fromage bleu classique. La différence fondamentale entre le gorgonzola et les autres types de fromages bleus ordinaires réside dans la moisissure qui s'y développe et dans la procédure selon laquelle le fromage subit et se forme. Le lait de vache entier sans écrémage est utilisé à cet effet. Certaines bactéries de départ sont d'abord ajoutées au fromage avant de permettre à la moisissure de se développer. Habituellement, le fromage bleu a Penicillium Roquefort cultivés sur eux alors que Gorgonzola avec ce genre de moisissure les spores de Glaucome à Penicillium sont également ajoutés ce qui provoque la fermeté du fromage, lui donne un motif veiné mélangé verdâtre et bleu et un goût plus friable et salé. Le meilleur et parfait fromage Gorgonzola est élaboré au bout de 3 à 4 mois de vieillissement après la pasteurisation. Le gorgonzola n'a pas une odeur forte, contrairement aux fromages bleus ordinaires, mais il possède également un arôme distinct.

Qu'est-ce que le fromage bleu?

Blue Cheese est le type de fromage sur lequel on cultive le Penicillium. Le fromage a des taches, des points et même des bandes de moisissure de couleur bleue sur la surface du fromage. On dit que ce fromage est l’un des plus vieux types de fromage salé. Le fromage bleu est désigné sous le nom de fromage bleu en raison des taches et des veines sur la surface de ce type de fromage; ils sont généralement de couleur bleue, bleue et grise, bleue et verte, etc. Un autre trait distinctif du fromage bleu est sa forte odeur. ce qui permet aux personnes et aux utilisateurs d’identifier que c’est du fromage bleu. L'arôme dans le fromage bleu est dû aux bactéries ajoutées lors de sa préparation et à la moisissure qui s'y est développée. Son goût est assez vif et salé, tandis que son autre type, Gorgonzola, est floconneux et friable. Le fromage bleu est considéré comme ayant été inventé accidentellement. Selon les mythes et les récits, un jeune en France déjeunait avec du fromage et du pain. Il a laissé sa nourriture dans la grotte voisine qui était humide après avoir vu une belle fille dans le café voisin et est parti la chercher. Quand il est revenu après des mois, le Penicillium Roquefort il y avait de la moisissure sur le fromage. Ce qui a conduit à la fondation du fromage bleu et d'un type très célèbre de fromage bleu nommé Roquefort après le nom du moule. Le roquefort, le gorgonzola et le stilton sont les célèbres fromages bleus. Le roquefort est élaboré à partir de lait de brebis, tandis que Gorgonzola est composé principalement de lait de vache pur.

Gorgonzola vs fromage bleu

• Le fromage bleu est un type de fromage sur lequel de la moisissure de Penicillium a été cultivée.
• Le gorgonzola est une sorte de fromage bleu produit par le lait non moulu d'une vache.
• Le fromage bleu a généralement une odeur forte et un goût vif et salé.
• Gorgonzola a des bandes veinées bleu verdâtre avec un goût friable et salé.