Contenu
- Différence principale
- Hardneck ail vs ail doux
- Tableau de comparaison
- Qu'est-ce que l'ail Hardneck?
- Types principaux
- Sous-types
- Qu'est-ce que l'ail doux?
- Types de Softneck
- Différences Clés
- Conclusion
Différence principale
La principale différence entre l'ail dur et l'ail doux est que l'ail dur a une tige ferme, tandis que l'ail doux a une tige molle qui pousse à partir du centre du bulbe.
Hardneck ail vs ail doux
L'ail est un aliment de base de la cuisine depuis des lustres avec son odeur distincte et son goût prononcé. Les deux principaux types d’ail sont l’ail dur et l’ail doux. Le «cou» de l'ail est la tige ou la tige florale poussant à travers le centre du bulbe d'ail.
Ail dur scientifiquement connu sous le nom de Allium sativum ssp. ophioscorodon est également appelé l'ail top-setting. Il est nommé tel parce qu'il a le cou dur. La tige dure de l'ail dur empêche les cueilleurs de le tresser. Softneck ail scientifiquement connu sous le nom Allium sativum ssp. sativum est également appelé l'artichaut à l'ail. Sa tige est très douce, ce qui la rend facile à couper et à tresser.
L'ail Hardneck a besoin d'un environnement froid pour se développer pleinement. Il convient principalement à la culture dans les régions où la température hivernale est froide pendant une durée plus longue. L'ail mou est adapté pour la croissance dans les régions de températures clémentes en hiver. Pour son meilleur développement, il n’a guère besoin de froid hivernal.
Une ampoule en dur est de forme régulière. Il contient moins de gousses plus grosses. Les bulbes d’ail sont généralement plus gros. Il est de forme imparfaite et contient plus de clous de girofle.
L'ail Hardneck est plus confortable à éplucher car sa peau est épaisse. L'ail doux est difficile à peler à cause de sa peau fine. L'ail Hardneck a un goût plus épicé et puissant. Le goût de l'ail doux est doux. La durée de conservation de l'ail dur est plus courte que celle de l'ail doux. L'ail peut résister aux climats froids.
Tableau de comparaison
| Ail Dur | Ail mou |
| Un type d'ail qui a une tige ferme | Une sorte d'ail qui a une tige molle |
| Taille des clous de girofle | |
| Plus grande | Plus petit |
| Durée de vie | |
| Plus court | Plus long |
| Tige / tige | |
| Raffermir | Doux |
| Nombre de clous de girofle | |
| Peu | Nombreux |
| Peau | |
| Mince | Épais |
| Meilleure croissance dans les régions | |
| Où la température hivernale est froide pendant une longue période | De température douce en hiver |
| Forme | |
| Ordinaire | Imparfait |
| Goût | |
| Épicé, puissant | Doux |
Qu'est-ce que l'ail Hardneck?
L'ail est l'une des 700 espèces de la famille des oignons ou Allium. Il existe deux types d'ail connus. L’un d’eux est l’ail dur, connu scientifiquement comme Allium sativum ssp. ophioscorodon. Il est également parfois appelé un cou raide ou de l'ail top-setting. L'ail Hardneck a de grosses gousses faciles à éplucher.
Il a une saveur plus intense que les mous. Il est également parfois appelé un cou raide ou de l'ail top-setting. L'ail Hardneck a de grosses gousses faciles à éplucher. Il a une saveur plus intense que les mous. Le «cou» de l'ail fait référence à la tige ou à la tige florale poussant à travers le centre du bulbe. Comme son nom l'indique, ce type d'ail a le cou dur. Cette tige dure d'ail dur empêche les cueilleurs de le tresser.
La caractéristique facile à peler et à la peau lâche de l'ail hardneck réduit sa durée de vie à environ quatre à cinq mois. L'ail à tête dure est une tige florifère, ou scape, qui devient ligneuse. L'ail dur se développe pleinement dans les climats froids.
Il convient à la culture dans les régions où la température de l'hiver est froide pendant une durée plus longue. Une ampoule en dur est de forme régulière. Il contient moins de gousses plus grosses. Le goût de l'ail dur est plus puissant et épicé.
Types principaux
- Rayure violette. Le plus robuste, idéal pour les jardiniers vivant dans le nord-est du Canada et aux États-Unis
- Blanc satiné, environ quatre gousses par ampoule, idéal pour les jardiniers vivant dans des climats doux
- Tan ou brunâtre, 12 clous de girofle par bulbe, le plus résistant
Sous-types
Asiatique, rayure violette émaillée, créole, rayure pourpre marbrée du Moyen-Orient et turban.
Qu'est-ce que l'ail doux?
L'ail est un aliment de base de la cuisine depuis des lustres avec son odeur distincte et son goût prononcé. Softneck ail est scientifiquement connu comme Allium sativum ssp. Sativum. C'est l'un des principaux types d'ail. Le «cou» de l'ail dur est sa tige ou tige florale qui pousse au centre de son bulbe. L'ail doux est également connu comme l'ail d'artichaut.
Sa tige est très douce, ce qui la rend facile à couper et à tresser. Les variétés d’ail à col mou ne développent pas de tige florale ni de scape. L'ail mou est adapté pour la croissance dans les régions de températures clémentes en hiver. Pour son meilleur développement, il n’a guère besoin de froid hivernal. C'est mieux pour les climats chauds.
Les variétés d’ail Softneck se conservent très bien et ont une longue durée de vie. Elles sont donc parfaitement adaptées à la production de masse. Dans des conditions de stockage parfaites, les têtes d'ail doux résistent pendant neuf à douze mois.
Le goût de l'ail doux est doux. En raison de sa saveur douce, l'ail doux est couramment utilisé pour les produits transformés tels que les assaisonnements. Softnecks ont beaucoup de clous de girofle dans chacune de leurs têtes, pas seulement une seule rangée.
Les gousses ne sont pas régulières dans leur forme. Certains des clous de girofle sont grands, alors que d'autres sont petits. À maturité, une poire d’ail peut contenir jusqu’à vingt gousses. Softneck ail a une peau fine et serrée autour de chaque gousse difficile à éplucher.
Types de Softneck
- Blanco Piacenza
- Blancs précoces et tardifs en Californie
- Rouge corse
- Rouge Inchelium
- Rose d'argent
- Argent blanc
- Rouge français
Différences Clés
- L'ail à tête dure est un type d'ail qui a une tige ferme, tandis que l'ail à gorge tendre est un type d'ail à tige molle qui pousse à partir du centre du bulbe.
- L'ail Hardneck est très facile à éplucher car il a une peau épaisse, tandis que l'ail doux est difficile à éplucher en raison de sa peau fine.
- La tige ferme d'ail dur empêche les cueilleurs de le tresser; d'autre part, la tige molle de l'ail doux facilite la coupe et le tressage.
- L'ail Hardneck a besoin d'un environnement froid pour se développer pleinement. Il convient principalement à la culture dans les régions où la température hivernale est froide pendant une durée plus longue, tandis que l’ail doux convient à la culture dans les régions où la température est clémente. Pour son meilleur développement, il n’a guère besoin de froid hivernal.
- Les clous de girofle du bulbe d’ail dur sont plus gros et, de l’autre côté, rares sont les gousses du bulbe d’ail moelleux qui sont plus petits et nombreux.
- Un bulbe à tête dure a une forme régulière, mais un ail à tête molle est généralement plus gros et de forme imparfaite.
- L'ail dur se conserve pendant une courte durée, tandis que l'ail se ramollit plus longtemps.
- L'ail Hardneck a un goût plus épicé et puissant inversement l'ail a un goût doux.
- L'ail dur peut résister aux climats froids, au contraire, l'ail doux pousse bien dans les climats doux et chauds.
Conclusion
L'ail dur et l'ail doux sont les deux principaux types d'ail qui diffèrent l'un de l'autre en fonction de leur taille, de leur goût, du nombre de gousses, de leur peau, etc.
