Contenu
- Différence principale
- Marinara vs. Sauce Tomate
- Tableau de comparaison
- Qu'est-ce que Marinara?
- Qu'est-ce que la sauce tomate?
- Différences Clés
- Conclusion
Différence principale
La différence principale entre la marinara et la sauce tomate est que la marinara est une sauce rapide et que la sauce tomate est une sauce complexe.
Marinara vs. Sauce Tomate
La sauce Marinara est une sauce rapide assaisonnée d'ail, de basilic et de piment rouge broyé. La sauce tomate est une affaire plus complexe, à commencer par la purée de tomates qui est assaisonnée avec l'oignon, le céleri, la carotte et la feuille de laurier, puis laissée mijoter jusqu'à ce qu'elle soit épaissie et riche en saveur. La marinière de la marinara est assez lâche. Son goût est celui des tomates fraîches. Le goût de la sauce tomate est épicé. Les ingrédients de la marinara traditionnelle sont très rares. Elles sont; huile d'olive, tomates mûres, ail, piments, origan et basilic. Il est préférable de le préparer avec des tomates italiennes ou des San Marzan entiers, grossièrement broyés à la main ou passés dans un moulin à aliments. Différents types de sauces tomates utilisent une variété d'ingrédients. Les ingrédients de la sauce tomate sont; anchois, fruits de mer, olives, câpres, ail, fond de viande, vin, boeuf haché et fromage. De nombreux chefs cuisinent la marinara en faisant sauter de l'ail émincé dans de l'huile d'olive. Ensuite, ils ajoutent des tomates mûres et mijotent pendant un peu moins d’une demi-heure. Pour la sauce tomate, il y a des dizaines de façons de cuisiner, allant de la sauce Pomodoro à la cuisson vingt minutes à la sauce bolognaise à la cuisson en une heure et trois quarts. Le Marinara est la sauce à cuisson rapide. La plupart des convives la décrivent comme une sauce épaisse et épaisse avec des arômes de tomates mûres et une pointe d'herbes et d'épices. La sauce tomate peut être très pâteuse, charnue ou épicée, selon le chef. Le nom «marinara» vient du mot «marin». Il décrit comment les pêcheurs utilisent la sauce pour leurs poissons fraîchement pêchés. Bernardino de Sahagún fut le premier à avoir écrit sur une sauce à la tomate.
Tableau de comparaison
| Marinara | Sauce tomate |
| Sauce à base de tomate rapide dans sa recette | Sauce à base de tomate complexe dans sa recette |
| Temps de cuisson | |
| Moins de 20 minutes | Plus de 20 minutes |
| Ingrédients | |
| Huile d'olive, tomates mûres, ail, herbes | Tomates, bouillon de viande, vin, herbes, fromage, viande hachée, olives / câpres |
| ure | |
| Chunky, ou assez lâche | Épais, fromage, ou charnu, ou épicé |
| Goût | |
| De tomates fraîches | Épicé |
Qu'est-ce que Marinara?
Le Marinara est une sauce à base de tomate. Il remonte à la ville de Naples. Selon une théorie, le nom, qui signifie «marin» en italien, vient des marins qui, après avoir récupéré les tomates dans les territoires occupés par les Espagnols, ont introduit la sauce à Naples. Le nom "marinara" vient du mot "marin". Il décrit comment les pêcheurs utilisent la sauce pour leurs poissons fraîchement pêchés. La sauce Marinara est une sauce épaisse et épaisse avec des arômes de tomates mûres et riches et une pointe d'épices et d'herbes. Il contient peu d'ingrédients, tels que l'ail, les oignons, les herbes, les tomates mûres, les piments et l'huile d'olive. Il contient souvent des herbes telles que l'origan et le basilic. La recette de sauce marinara la plus classique comprend des tomates San Marzano écrasées, de l'ail, de l'huile d'olive, une pincée de flocons de chili, du sel et du basilic. Le Marinara est cuit un peu différemment de nombreuses autres sauces italiennes à la tomate. La sauce marinara italienne traditionnelle est assez fine, alors que de nombreuses variantes américanisées sont assez épaisses. Marinara ne contient jamais de viande, d'anchois ou de fromage. Ajouter ces choses fera plutôt de la sauce bolognaise ou de la sauce à spaghetti. Les chefs italo-américains traditionnels cuisent la marinara pendant un peu moins de vingt-cinq minutes en laissant de gros morceaux de tomates et utilisent des portions épaisses d'ail émincé. Le Marinara est la sauce italienne la plus commune et la plus populaire à base de tomate.
Qu'est-ce que la sauce tomate?
La sauce tomate fait référence à toute variété de sauces à base de tomates contenant différents ingrédients. La sauce tomate est également connue sous le nom de salsa de Pomodoro (en italien) ou de sauce napolitaine, de salsa Roja (en espagnol). Cela fait référence à un grand nombre de sauces différentes faites principalement de tomates. Il est également servi dans le cadre d'un plat plutôt que comme un condiment. La sauce tomate est commune pour les légumes et la viande. Dans des pays tels que la Nouvelle-Zélande, l'Australie, le Royaume-Uni et l'Afrique du Sud, le terme sauce à la tomate est souvent utilisé pour décrire un condiment similaire au ketchup. Bernardino de Sahagún fut le premier à avoir écrit sur une sauce à la tomate. Il nota une sauce préparée qui était mise en vente sur les marchés. La première utilisation de sauce tomate avec des pâtes remonte à 1790. Les ingrédients habituels de la sauce tomate sont identiques à ceux de la marinara. Autres ingrédients: anchois, fruits de mer, olives, câpres, ail, bœuf haché et fromage. La sauce tomate italienne traditionnelle va du simple sucre de Pomodoro au bolognais plus complexe. Sugo di Pomodoro a du fromage sur la base de la tomate. Bolognaise contient de la viande hachée, du vin, de la pâte de tomate, de l'agneau et du vin. La sauce tomate est l'une des principales sauces de l'assaisonnement à l'italienne. Chaque chef a son point de vue. Certains utilisent de la pâte de tomate au lieu de tomates fraîches, certains ajoutent du bouillon de viande ou du vin, ou encore, certains modifient le temps de cuisson. En conséquence, les saveurs de la sauce tomate vont de la viande, du fromage à l'épice.
Différences Clés
- La sauce Marinara est une sauce à base de tomate assaisonnée d'ail, de basilic et de piment rouge broyé. La sauce tomate est préparée à partir de purée de tomates assaisonnée d'oignon, de céleri, de carotte et de laurier, puis laissée à mijoter jusqu'à ce qu'elle soit épaissie et riche en saveur.
- Marinara est une sauce rapide faite sur la face inférieure de la sauce tomate a un processus complexe à faire.
- Les ingrédients de la marinara traditionnelle sont très rares. Elles sont; l'huile d'olive, les tomates mûres, l'ail, les piments, l'origan et le basilic, d'autre part, les ingrédients de la sauce tomate sont; anchois, fruits de mer, olives, câpres, ail, fond de viande, vin, boeuf haché et fromage.
- La sauce marinara est grosse, assez lâche, et le goût est celui des tomates fraîches, au contraire, la sauce tomate peut être très fromagère, charnue ou épicée.
Conclusion
Marinara et sauce tomate sont les deux ingrédients populaires de la cuisine italienne. Les deux sauces utilisent des tomates comme base, mais elles se différencient par leurs autres ingrédients.
